Šafrán setý

Z Multimediaexpo.cz

Šafrán setý (Crocus sativus), je hlíznatá, velmi stará kulturní rostlina z čeledi kosatcovité, pěstovaná pro blizny svých květů, které jsou vysoce ceněným kořením. Šafrán setý je blízkým příbuzným okrasných šafránů (Crocus vernus - šafrán jarní). Pochází ze západní Asie. Na podzim kvete fialovým květem, v každém květu jsou tři nitkovité, 2-3 cm dlouhé purpurově hnědé blizny, které se sklízejí ručně, odštípnutím. Neexistuje žádný stroj, který by jakkoliv ulehčil sběr blizen, a tento fakt, společně s malým množstvím takto získaného koření (přes 100 000 blizen váží jen asi 1000 g), je důvodem vysoké ceny šafránu. Vzácnost šafránu daná jeho vysokou cenou se odráží v českých frazémech "je toho/mít něčeho jako šafránu", "šetřit s něčím jako se šafránem". Nejvíce se pěstuje ve Španělsku, v jižní Francii, v severní Africe, v Orientě a v Latinské Americe. Podporuje zažívání, vyšší dávky vyvolávají překrvení vnitřních orgánů, bolesti hlavy. Užívá se ve španělské, latinskoamerické, francouzské a orientální kuchyni. Ochucuje a barví pokrmy.

Synonyma a místní, nebo lidové názvy

Šafrán setý byl možná v historii, v některých krajích, podle jednoho zdroje ^[1] česky lidově nazývaný také krokus setý, krocin, krocinka, kročec, krokus, krokus žlutý, světlice, šafrán pravý, šefra, šefra jedlá, šefráň, žlutidlo. Možný zlidovělý, nebo slangový název „krokus“ vyplývá z používání latinského rodového názvu Crocus pro šafrán. Český triviální název krokus se však obvykle vztahuje na rod bylin šafrán , bez určení druhu (např. vysázet krokusy, kvetoucí krokus ). ^[2] Nebývá používáno jako rodové jméno pro český dvouslovný název u rostliny šafrán setý, jako krokus setý. Název krokus jako rodové jméno v dvouslovném českém systematickém názvu je naproti tomu takto někdy používáno pro některé okrasné druhy tohoto rodu. Například druh šafrán jarní (Crocus vernus) bývá označován i synonymem krokus jarní ^[3] ^[4]. Pro šafrán (Crocus), jako rod rostlin, se tedy český triviální, nebo lidový název krokus ^[5] používá běžně, avšak šafrán setý (Crocus sativus) jako druh v současnosti nebývá systematickým názvem česky nazýván jako krokus setý.

Sušený šafrán

Reference

↑ seznam lidových názvů na darius.cz
↑ VYMAZAL, Milos. Crocus - krokus [online]. Copyright (c) 2001 - 2008 by Garten.cz, rev. 12.10.2009, [cit. 2009-10-12]. Dostupné online. (cs)
↑ PAZDERA, Zdenek. Crocus vernus, Šafrán jarní, Šafran jarný - Foto herbář Wendys: [online]. Zdenek Pazdera, rev. 12.10.2009, [cit. 2009-10-12]. Dostupné online. (cs)
↑ WWW.SKALNICKY.CZ: [online]. REV. 12.10.2009, [cit. 2009-10-12]. Dostupné online. (cs)
↑ SSJČ, SSČ, ASCS, heslo "šafrán"

Externí odkazy

Encyklopedie koření

Commons nabízí fotografie, obrázky a videa k tématu
Crocus sativus

Náklady na energie a provoz naší encyklopedie prudce vzrostly. Potřebujeme vaši podporu... Kolik ?? To je na Vás. Náš FIO účet — 2500575897 / 2010
Informace o článku. Článek je převzat z Wikipedie, otevřené encyklopedie, do které přispívají dobrovolníci z celého světa. Tento text je dostupný za podmínek Creative Commons 3.0 Unported – creativecommons.org. Originální článek na české Wikipedii

[0] seznam lidových názvů na darius.cz

[1] VYMAZAL, Milos. Crocus - krokus [online]. Copyright (c) 2001 - 2008 by Garten.cz, rev. 12.10.2009, [cit. 2009-10-12]. Dostupné online. (cs)

[2] PAZDERA, Zdenek. Crocus vernus, Šafrán jarní, Šafran jarný - Foto herbář Wendys: [online]. Zdenek Pazdera, rev. 12.10.2009, [cit. 2009-10-12]. Dostupné online. (cs)

[3] WWW.SKALNICKY.CZ: [online]. REV. 12.10.2009, [cit. 2009-10-12]. Dostupné online. (cs)

[4] SSJČ, SSČ, ASCS, heslo "šafrán"

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]